wieder zu uns - statt entsorgen

10. bis 12. Oktober sind wir am Wymärt in Basel

Die legendäre Rössli-Wirtin aus Zeglingen,
Judith Gysin-Schaffner, Weinsommelière
mit Eidg. Fachausweis, dirigiert wieder
die Küche!
Sie designt und kombiniert sieben Gänge
mit sieben Weinen von Domaine Chiquet.

Im Restaurant von Silo Design & Boutique
Hostel, Signalstrasse 37, 4058 Basel.


Kosten pro Person für Essen,
Wasser, Wein und Kaffee: CHF 110.–


Annullierung bitte bis spätestens 72 Stunden vor Termin.


Anmelden per Mail bis 27. Oktober, limitierte Platzzahl:
Vorname, Nachname, Adresse, Anzahl Personen


herzlich laden ein: Judith Gysin-Schaffner

                              Ruth Chiquet

                              Claude Chiquet

Wine & Dine mit Judith Gysin-Schaffner im Silo Basel

Zeit: 18.30 Apéro, 19 Uhr Wine & Dine, 4 Gänge mit je zwei Weinen


Ort: Restaurant Rubino, Luftgässli 1, Basel


Kosten: Fr. 162.- pro Person inkl. Apéro, Weine, Wasser und Kaffee


Wir freuen uns über Ihre Anmeldung und Ihren Besuch.


Das Rubino Team
Manuela Buser, Anna Leibundgut, Beat Rubitschung & Claude Chiquet


Anmeldung an:
info@rubino-basel.ch, +41 61 333 77 70

Wine & Dine im Restaurant Rubino Basel

Alle unsere Weine können Sie degustieren und sich beraten lassen von unseren Mitarbeitern.

Sie sind interessiert, wie unsere Kelter-Manufaktur aussieht, wo und wie die Weine hergestellt werden und was für ein Duft im Barrique-Keller herrscht? Kommen Sie uns besuchen, wir sind gerne für Sie da.

1. Mai 2025,              11.00 bis 17.00

für Gruppen ab 6 Personen jeder Zeit auf Anfrage

Die nächsten öffentlichen Degustationen in unserem Wein-Keller

NaturWein

Wir alle wissen, dass der Ausstoß von CO2 deutlich verringert werden muss, wenn wir weiterhin gute Weine genießen wollen. Zusätzlich bestehen einige andere Möglichkeiten, den Kohlenstoff vor der Zersetzung zu schützen und ihn wieder der Erde zu zuführen. Eine davon wenden wir an und profitieren gleichzeitig von zwei weiteren wichtigen Vorteilen, der Nährstoff- und Wasserversorgung.

Wir beschaffen speziell entgaste Holzkohle aus Gärtnereiabfällen (die dabei anfallende Wärme wird in ein Wärmeverbund eingespeist) ohne toxische Kohlenwasserstoff-Verbindungen in Form von kleinen Partikeln. Holzkohle hat die Eigenschaft von immens großer innerer Oberfläche, die sehr bindungsaktiv ist, darum kann sie z.B. als Aktivkohle zur Geruchshemmung eingesetzt werden. Dieses Bindungsbedürfnis der Holzkohle wird vorgängig gesättigt durch die Vermischung mit reifem Kellerkompost (kompostierte Abfälle aus der Traubenverarbeitung und Heferückstände). Die Im Kompost enthaltenen Nährstoffe siedeln sich auf den inneren Oberflächen der Kohle an. Diese Mischung sollte großzügig dem Regen ausgesetzt oder bewässert werden, Holzkohle kann auch Wasser sehr gut einlagern.
Beim Pflanzen junger Rebstöcke geben wir diese Kohlenmischung in das Pflanzloch. Darüber kommen die Wurzeln der Jungrebe und alles wird ordentlich mit Erde aufgefüllt und angepresst. Im Frühjahr 2022 haben wir erstmals diese Methode angewandt. Die Jungreben hatten eine hervorragende Nährstoffversorgung und wuchsen über die Vegetationsphase bis viermal mehr als normalerweise zu erwarten gewesen wäre. Die große Trockenphase Ende Frühjahr bis in den Sommer haben die Pflanzen ohne Einbuße gemeistert mit kräftiger Blattentwicklung. Dieser Prozess wurde nicht wissenschaftlich begleitet. Die Erfahrungen sind subjektiv, aber dennoch sind wir so Überzeugt von dieser Methode, dass wir sie in Zukunft weiterhin anwenden werden.

Wir sequestieren CO2

Sie erhalten unsere Weine an Ihre Haustüre. Nach jeder Messe liefern wir kostenlos in die Region Basel-Stadt, Basel-Land, Schwarzbubenland und Fricktal.

Ausserhalb dieser Daten hilft uns die Post Schweiz weit

Sie erhalten unsere Weine an Ihre Haustüre

Der Baselbieter Valentin Blattner hat in den letzten zwei Jahrzehnten den Schweizer Rebbau revolutioniert.
Er musste dafür kämpfen, dass seine Rebenzüchtungen anerkannt wurden.

Foto: Dominik Plüss, Text Thomas Gubler, Zusammenfassung aus BaZ vom 27.2.2021

Valentin Blattner erlernte den Biolandbau beim mittlerweile legendären Bio-Altmeister Otto Buess am Ebenrain in Sissach. Anschliessend liess er sich am Basler Tropeninstitut zum Tropenagrotechniker ausbilden. Für einen Schweizer Agrochemiekonzern arbeitete er anschliessend in Afrika, «bis ich das einfach nicht mehr aushielt»,
Heute betreibt er auf seinem Gut Domaine Blattner im jurassischen Soyhières Weinbau und züchtet Reben: «Wenn du etwas schlecht findest, mach es besser» und «Man muss in der Landwirtschaft arbeiten, ohne etwas kaputt zu machen; deshalb müssen wir die Resistenz zurück in die Pflanze bringen.» So züchtet er seit rund 35 Jahren pilzwiderstandsfähige sogenannte Piwi-Rebsorten. Und zwar so, dass die neuen Sorten immer gleich mehrere Resistenzgene aufweisen, «denn ein Pilz ist nicht so blöd, als dass er nicht eine einzelne Hürde überwinden könnte».
Beim Bund beurteilte man seine Zucht-Tätigkeit jedoch als illegal. Aber mit dem Segen des damaligen Baselbieter Rebbaukommissärs baute er seine Aktivitäten weiter aus. Dank diverser Rebzuchtprogrammen in zahlreichen Ländern wie Spanien, Deutschland, Kanada und Thailand kann er heute viele erfolgreiche Sorten vorweisen.
Wie gut Blattners Züchtungen inzwischen auch beim Publikum ankommen, zeigt der Erfolg des Ormalinger Winzers Claude Chiquet. Sein Sauvignon Soyhières wurde 2018 in der Kategorie «weisse Spezialitäten» zum Staatswein gekürt.

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